MEZCLA DE ARROCES CON SALSA DE MANGO-NARANJA.

Para hacer este plato he usado una combinación de 3 tipos de arroces : arroz rojo, arroz salvaje y arroz vaporizado de grano largo. Yo compro un paquete en el que vienen juntos los 3 tipos, pero los podemos encontrar también por separado y mezclarlos nosotros mismos como más nos guste.  La salsa de mango-naranja la compré preparada ya.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pimientos verdes italianos.
- 6-7 champiñones grandes.
- 1 lata de pimiento rojo asado.
- 4 filetes de pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- salsa de mango-naranja (cantidad al gusto).
- mezcla de arroz rojo, salvaje y de grano largo (cantidad que de normal pongamos para 4 personas).
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

- Limpiamos y cortamos los pimientos verdes a tiras no muy gruesas, picamos la cebolla, limpiamos y cortamos los champiñones a dados, cortamos el pimiento rojo enlatado en tiras y troceamos la pechuga de pollo.

- Una vez todo listo para empezar, ponemos  agua abundante a hervir para el arroz. Una vez hirviendo echamos el arroz y vamos removiendo.

- Mientras tanto, en una sartén grande, echamos un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente, echamos la cebolla picada y dejamos pochar un poco a fuego bajo. Después echamos los pimientos verdes y los champiñones y sal,  lo dejamos pochando un poco más. Añadimos por último el pimiento rojo y la pechuga y lo dejamos hasta que esté cocinado el pollo. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

- Cuando el arroz esté cocido (mirar el tiempo que indica el paquete) , lo escurrimos bien y pasamos por agua fría. Una vez bien escurrido , lo agregamos a la sartén , agregamos la salsa de mango-naranja (la cantidad al gusto, podéis ir probando hasta que os parezca bien) y lo mezclamos bien, a fuego bajo, vamos removiendo un par de minutos para que se caliente el arroz de nuevo y se mezcle todo bien.