jueves, 5 de mayo de 2011

EMPANADA DE VERDURAS "SUPER RÁPIDA"

Esta empanada surgió un día de estos en los que quieres aprovechar las cosas que tienes por la nevera, tenía unas verduras y una masa quebrada, y decidí hacer esta empanada. Nos gustó tanto y es tan sencilla que la hemos repetido alguna vez, a pesar de ser con masa comprada y no hecha en casa está muy rica; la masa que yo uso es la fresca que venden en Mercadona.


Yo para 2 personas uso una sola placa de masa y la doblo a la mitad para taparla, para 4 personas mejor usar 2 placas, una para la base y una para tapar.Y la cantidad de verduras según lo grande que la vayamos a hacer y según lo que tengamos, podéis cambiar alguna verdura.

Ingredientes aproximados para 2 personas :

-  1 placa de masa quebrada
- 2 tomates maduros de pera
- un puñado de champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña
- una berenjena

Preparación:

En una sartén calentamos un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada y pochamos un poco. Después añadimos los champiñones, la berenjena y el tomate, y una pizca de sal. Dejamos a fuego medio hasta que están todas las verduras tiernas.
Extendemos la masa y ponemos encima el sofrito, ocupando una sola parte, y doblamos la masa a la mitad para taparla. Cerramos bien los bordes para que no se nos salga el relleno y la metemos al horno. Cuando la masa esté doradita ya tenemos lista nuestra empanada.


8 comentarios:

  1. Genial, yo la de atún que es la que más gusta en casa siempre la hago con masa quebrada.
    Besos

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  2. Estupenda y además sirve de reciclaje que hoy en dia no se puede tirar nada ;)

    Te ha quedado de vicio.

    Besinos.

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  3. Me gusta esta empanada... como no :)
    Un saludito

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  4. Tiene un aspecto bien rico!! Yo por el momento compro la masa quebrada, que sale bien buena!! besos

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  5. El relleno de esta empanada se ve muy rico. Me encanta la verdurita. Besitos

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  6. Que estupenda empanada y además de rica por los ingredientes que le has puesto, es rápida, que mas se puede pedir, me encanta!
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  7. Sara, yo, si es empanada, ya se que me gusta antes de probarla, jajaja, me encantan todas, se ve deliciosa
    No he probado esa masa del Mercadona, me pilla bastante lejos, ainsss, ¡¡con la de cosas tan estupendas que tiene!!
    Un besote

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  8. Qué rica esta empanada, con este relleno no la he probado.

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