miércoles, 27 de octubre de 2010

ALUBIAS CON JAMÓN Y TOQUE DE "PEBRELLA"

Buenas! hoy os propongo un plato de alubias riquísimo, muy rápido de prep
arar y con un toque muy especial que le da la "Pebrella".  La Pebrella es una hierba aromática autóctona de la Comunidad Valenciana (principalmente Valencia y Alicante), su nombre científico es Thymus piperella, y siempre ha estado presente en la cocina tradicional valenciana , se usa en muchos platos típicos como por ejemplo la paella valenciana o guisos de carnes de caza, entre otros. Os pongo una foto de unas ramitas ya florecidas.

Se recolecta principalmente en verano, antes de que florezca, se deja secar y se desprenden las hojas de las ramitas, que adquieren un aroma buenísimo, estas hojas son las que realmente se usan.
Esta planta está protegida, aunque dentro de una categoría llamda IUCN, lo que quiere decir que es poco preocupante la situación.
Bueno, la podéis conseguir creo, mas o menos fácilmente, Por mi zona normalmente la gente la tiene plantada en casa, para no estar cogiendo la de la montaña, pero si se recoge ésta siempre con mucho cuidado de no arrancar las raíces, se cortan las ramitas y ya está, la planta vuelve a brotar.

Bueno, no me enrollo más que no quiero dormiros jeje a mí esque me gustan mucho estas cosas. Os dejo ya con la receta.

Ingredientes:

- 1 bote grande de alubias en conserva, ya cocidas.
- un poco de jamón en daditos (cantidad a gusto)
- una cebolla mediana
- un chorro de tomate frito
- pebrella ( 1-2 cucharaditas)
- aceite de oliva y sal

Para hacer estas alubias, primero sofreímos la cebolla cortada en pedazos pequeños con la pebrella. Cuando esté casi echamos el jamón y el chorro de tomate frito y acabamos de sofreír. Escurrimos y lavamos las alubias y las añadimos , damos unas vueltas y añadimos un vaso y medio aproximadamente de agua (simplemente que cubra justo las alubias, no necesitamos más).
Dejamos hervir un poco a fuego bajo , probamos de sal (yo no le he echado sal porque con el jamón ya le da bastante sabor, eso ya va a gusto). En unos 15-20 minutos como mucho ya está listo, o hasta que las alubias estén blandas.


Espero que os guste la idea, es un plato práctico y sencillo para hacer un día que no tienes mucho tiempo ( y yo de esos tengo muchos jeje ).

Aaaa!! en un rato os pongo la foto!! que está en el móvil de mi novio, disculpad!

domingo, 24 de octubre de 2010

ALBÓNDIGAS JARDINERAS AL VINO

Este fin de semana he tenido  tiempo libre y he estado cocinando bastante, ya os iré poniendo. Os dejo con unas albóndigas guisadas con verduritas y vino blanco, que resultaron una delicia. Con las cantidades que os pongo me salieron más o menos para 5 personas. Si las congeláis luego quedan igualmente ricas.

Ingredientes:

- un par de zanahorias grandes
- un puñado de judías verdes
- 4 tomates naturales maduros
- una cebolla grande
- perejil picado
- 3/4 de un vaso de pan rallado
- unos pocos piñones
- un vaso de vino blanco
- un huevo
- pimienta negra molida
- carne picada de ternera ( una bandeja grande, 500 gr aprox. )
- sal y aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas, para ello, en un recipiente grande ponemos la carne, un huevo, el pan rallado, los piñones, un poco de perejil picado, y un poco de pimienta negra, y lo mezclamos todo bien.  Una vez tenemos una mezcla homogénea, vamos formando las albóndigas del tamaño que queramos, yo las hice más bien pequeñas.


Lavamos y cortamos las verduras ( tomates, cebolla, zanahorias, judías ) en pedazos pequeños y las reservamos. En un recipiente hondo sofreímos las albóndigas , y cuando están doradas las retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos un poco las verduras y vertemos las albóndigas, echamos un pellizco de sal , un vaso de vino blanco y un poco de agua hasta cubrir las albóndigas.
Lo dejamos hervir a fuego bajo, yo lo tuve una hora y media casi, pero ya depende de lo fuerte que tengáis el fuego; cuando la verdura esté tierna  ya está listo. Si queréis podéis espesar un poco la salsa con maicena.

viernes, 22 de octubre de 2010

CREMA DE CALABACÍN AL QUESO

Buenas!! hoy os dejo con una crema de calabacín , es una receta muy ligera por lo que la podéis hacer tanto para comer acompañándola con un segundo plato o para cenar. A mi me gusta ahora que empieza a notarse ya el fresquito hacer de vez en cuando cremas y sopas por la noche, es muy sano y apetece mucho.  Además suele gustar a todo el mundo.



Los ingredientes para 2 personas :

* 1 cebolla
* 2 calabacines medianos
* 4 quesitos (los podemos poner light)
* aceite de oliva y sal






Preparación:

Lavamos y pelamos los calabacines, y los cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños; con esto conseguimos que se cueza antes, ahorrando tiempo y luego será más fácil a la hora de pasarlo por la batidora.

Hervimos los calabacines y la cebolla con un pellizco de sal, más o menos 30-40 minutos , hasta que esté tierno. Añadimos un chorrito de aceite de oliva ,sal a gusto y los quesitos , lo pasamos por la batidora y listo.

Nota: a la hora de hervirlo, no pongáis demasiada agua, la justa para que lo cubra todo. De todas formas si veis que hay mucha agua, la quitáis antes de pasarlo por la batidora y vais añadiendo hasta que tengáis el espesor deseado.
Está muy rica también si la tomáis fresca, en verano apetece muchísimo.

martes, 19 de octubre de 2010

ARROZ AL HORNO CON TOMATE Y HIERBAS

Hola amig@s!! Hoy os propongo un arroz bien fácil de hacer, y muy saludable! normalmente le pongo patatas también, pero como mi novio y yo estamos medio a dieta... digo medio porque siempre nos la saltamos..!! jeje nos tienta demasiado la despensa! bueno pues decidimos no ponerle patata , pero el resultado igualmente es genial, vosotros si queréis la ponéis.

Los ingredientes que necesitamos para 2 personas son:

- 2 tazas de café como medida de arroz redondo
- 5 tomates naturales de pera
- hierbas provenzales
- orégano
-sal y aceite de oliva
- 3 dientes de ajo


Cómo lo preparamos:

Ponemos en un cazo a calentar el agua ( el doble de agua que de arroz) para que cuando lo metamos en el horno, al estar ya caliente el agua empiece a hervir más pronto.

Pelamos y cortamos 2 de los tomates en aros y los reservamos, y los otros 3 tomates los pelamos y cortamos a pedazos pequeños. En una sartén sofreímos los dientes de ajo, los quitamos y reservamos, en el mismo aceite sofreímos los 3 tomates con un poco de sal y un poco de orégano y hierbas provenzales.

Cuando esté listo añadimos el arroz y los ajos y removemos un poco y lo vertemos al recipiente para horno junto con el agua. Ponemos por encima los tomates que habíamos cortado en aros y metemos al horno, que estará precalentado.

NOTA: Según la temperatura que le pongáis puede tardar un poco más o menos, a mi me suele tardar unos 40 minutos, pero no os puedo decir la temperatura, porque como alguna otra ocasión os he comentado, mi horno no me la marca.

lunes, 18 de octubre de 2010

RODAJAS DE TINTORERA AL LIMÓN Y HIERBAS PROVENZALES

Anoche tenía dos rodajas de tintorera descongeladas y no nos apetecía comerlas a la plancha como casi siempre, así que abrí la nevera en busca de algo para acompañarlas, y al final decidí hacerlas al horno con un poco de cebolla, patata , limón y unas hierbas. El resultado agradó muchísimo, repetiremos!!

Ingredientes que necesitamos (yo lo hice para 2 personas) :

- Rodajas de tintorera (tantas como comensales seáis)
-1 cebolla grandecita
-1 patata mediana
-1 limón
- Hierbas provenzales
- Sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la cebolla en aros y la ponemos en el fondo del recipiente para el horno, cortamos la patata en rodajas finas y la ponemos también junto con la cebolla. Encima ponemos las rodajas de tintorera, echamos una pizca de sal ,un chorro de aceite de oliva, un chorro de jugo del limón y espolvoreamos con las hierbas provenzales. Yo corté dos rodajas de limón y puse una abajo de cada pedazo de pescado.

Metemos al horno  a temperatura media-fuerte ( mi horno es bastante viejo y no marca la temperatura...) yo lo tuve media hora, pero depende de la temperatura que le pongáis; cuando la patata está hecha ya está listo.

Espero que os agrade la idea, el resultado fue bueno y es una receta muy sencilla y sana.

domingo, 17 de octubre de 2010

PASTA A LA SALSA DE BECHAMEL Y SETAS.

Hola amig@s!! Estos días no he ido publicando , ya me gustaría a mi poder poneros cada día un par de platos geniales, pero como a much@s de vosotr@s supongo que os pasará, el tiempo no me lo permite... Disculpadme; me paso prácticamente el día yendo y volviendo a la universidad y a mediodía no puedo cocinar lo que me gustaría, por eso las recetas más elaboradas las dejo para el fin de semana, ¡pero la espera merece la pena!
La calidad de la foto y la foto en si no es la mejor, pero esta hecha con un móvil, de momento cámara no tengo. Pero os prometo mejores fotos.

Bueno, a lo que vamos, os dejo con una receta de pasta con setas y bechamel, dos cosas que me vuelven loca !
Animaros a probarla porque no tiene desperdicio, es sencilla y muy sabrosa!


Ingredientes:    

 - Pasta cualquiera


- Setas (pueden ser congelas o en conserva.Yo uso una bolsa de setas variadas congeladas)

-Aceite de oliva, sal
- Queso emmental rallado (o cualquier queso suave que os guste)


Para la bechamel:

- 1 cebolla
- Un poco de harina
- 1 litro de leche 
- Nuez moscada, sal, pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Preparación:

Salteamos las setas sin aceite, para que suelten toda el agua primero si están congeladas, cuando se evapore ya el agua echamos un chorrito de aceite de oliva y sal  y las seguimos salteando.Las reservamos.
Ponemos la pasta a hervir, mientras iremos haciendo la bechamel.

Para preparar la bechamel:

Troceamos la cebolla y en un recipiente alto la sofreímos sin que quede dorada, echamos 2-3 cucharadas de harina y remomevos un poco (si después es necesario podemos hechar un poco más de harina para que espese más).
Añadimos la leche, que esté a temperatura ambiente, y vamos removiendo con una varilla, cuando empieze a hervir bajamos el fuego, y añadimos nuez moscada , un poco de pimienta y una pizca de sal. Y vamos removiendo hasta que veamos que va espesando la salsa. Más tarde corregimos de sal y especias.

Si la queremos más espesa le podemos añadir un poco más de harina para que espese e ir removiendo un poco más. Tened en cuenta que no nos conviene para este plato que sea muy líquida.

En un recipiente para horno, mezclamos la pasta escurrida con las setas y vertemos la salsa bechamel por encima. Echamos el queso rallado y lo metemos al horno, que estará precalentado. Lo dejamos que hierva un poco , y ponemos la opción gratinar para dorar un poco el queso.

miércoles, 13 de octubre de 2010

MACARRONES RÁPIDOS AL ORÉGANO


Para preparar estos macarrones necesitamos (para 4 personas) :

- Orégano
- 1 lata de tomate natural triturado de 400 gr.
- queso fresco (yo pongo 4 quesos pequeños de burgos)
- pasta
- dos dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida

Procedimiento:

Hervimos los macarrones hasta que estén al dente con un pellizco de sal y los escurrimos. Mientras tanto freímos el ajo pelado y troceado, lo podéis dejar o quitarlo, yo lo quito después de freírlo porque me gusta el sabor que deja pero no encontrarme con los trocitos. En el mismo aceite echamos el tomate y salpimentamos a gusto, sofreímos unos minutos y añadimos el orégano (2-3 cucharadas, a gusto). Cuando el tomate está listo añadimos el queso cortado en daditos y mezclamos el sofrito con los macarrones.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS O SILVESTRES

Buenas! hoy os pongo una receta de espárragos trigueros muy sencilla pero muy rica y sana. Si tenéis el privilegio de vivir cerca del campo aprovechad y disfrutad de un buen paseo y si encontráis, recoged un manojo de estos espárragos, son riquísimos y muy saludables por sus propiedades diuréticas.
 Ayer mi padre salió a dar un paseo por la montaña y nos trajo algunos para la comida, la cantidad era poca pero merece la pena! Los usamos para acompañar un pollo asado.
Otra forma en que solemos cocinarlos es haciendo una tortilla, quedan muy buenos también. 


Ingredientes: - aceite de oliva
                      - sal
                      - espárragos silvestres

Preparación: decidí hacerlos simplemente asados, los cortamos a trozos pequeños, quitando la parte de abajo que está mas durita, calentamos una sartén sin aceite a fuego medio y echamos los espárragos. Vamos removiendo y cuando están listos echamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. 

lunes, 11 de octubre de 2010

BIZCOCHO DE MANZANA

Esta vez os dejo la receta de un bizcocho de manzana que hemos hecho este fin de semana mi madre y yo. Ya veréis que no tiene desperdicio, queda riquísimo y se prepara muy facilmente. Les ha encantado a todos, ¡¡¡ ha durado un día !!!. En cuanto pueda os subo la foto para que veais como queda, ahora me es imposible porque no tengo mi portatil.

Ingredientes:

- Canela en polvo
- 200 gr. de azúcar y un par de cucharadas para espolvorear por encima
- 200 gr. de harina
- 4 manzanas grandes de cualquier tipo
- 2 sobres gasificantes y 2 sobres acidulantes para reposteria
- Un poco mas de medio vaso de leche ( 3/4 de vaso)
- Un poco menos de medio vaso de aceite de girasol (cantidad aproximada)
- 4 huevos

Procedimiento:

Primero que nada pelamos las manzanas y las cortamos en pedazos muy pequeños, y las reservamos en un recipiente.En un bol grande echamos el azúcar, la leche,el aceite , los huevos y los dos sobres acidulantes (en este caso eran los blancos, puede cambiar según la marca, pero suele ser así, de todos modos fijaros bien) , y removemos hasta que el azúcar se deshaga.

Vamos añadiendo la harina poco a poco , ayudándonos de un colador para evitar que se formen grumos, y removemos hasta que esté bien mezclado. Después añadimos las manzanasy  los otros dos sobres, los gasificantes, que en este  caso son los de color azul, como os he dicho antes puede variar según marcas, y lo removemos todo bien rápidamente y lo vertemos en el recipiente para horno, que previemente habremos forrado con papel vegetal.

Espolvoreamos con la canela y un par de cucharadas de azúcar y lo metemos en el horno, que habremos precalentado a unos 180 grados. En media hora aproximadamebnte está listo.

Buano, espero que os guste la idea y os animéis a hacerla!!

martes, 5 de octubre de 2010

PASTEL DE CARNE Y PURÉ DE PATATAS

Buenas!!hoy os propongo una receta que seguro os va a sorprender, la mezcla de la carne picada con el puré de patatas es muy sabrosa. Espero que os animéis a hacerla y os guste!!




Los ingredientes que necesitáis para 3-4 personas son:

- queso rallado Emmental
- 1 cebolla mediana
- 200 gr. de carne picada (mezclada de cerdo y ternera)
- pimienta negra molida, sal y aceite de oliva
- leche
- 1 sobre de preparado para puré de patatas                                                                                  

Preparación:

Cortamos la cebolla pequeña y la sofreímos hasta que empiece a estar transparente, que añadiremos la carne picada y salpimentamos a gusto, pero tened en cuenta que se debe notar bastante el toque de la pimienta.Sofreír hasta que la carne esté dorada.

Para preparar el puré seguid las instrucciones que se indiquen en el envase,aunque normalmente se preparan igual todos; yo lo ago así: en un cazo ponemos 3-4 vasos de leche a hervir, cuando esté hirviendo apagamos el fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva y sal , vamos echando poco apoco el sobre de puré y vamos removiendo bien. El puré debe quedar ligero,no demasiado espeso.

En un recipiente para horno echamos el sofrito y encima el puré de patatas con el queso rallado por encima y lo metemos en el horno , que estará pre calentado, hasta que el queso se gratine.


NOTA: este plato se acompaña con pan; os recomiendo que pongáis una barra de pan en el horno aprovechando que lo tenéis encendido para que quede crujiente.

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