ALBÓNDIGAS JARDINERAS AL VINO

Este fin de semana he tenido  tiempo libre y he estado cocinando bastante, ya os iré poniendo. Os dejo con unas albóndigas guisadas con verduritas y vino blanco, que resultaron una delicia. Con las cantidades que os pongo me salieron más o menos para 5 personas. Si las congeláis luego quedan igualmente ricas.

Ingredientes:

- un par de zanahorias grandes
- un puñado de judías verdes
- 4 tomates naturales maduros
- una cebolla grande
- perejil picado
- 3/4 de un vaso de pan rallado
- unos pocos piñones
- un vaso de vino blanco
- un huevo
- pimienta negra molida
- carne picada de ternera ( una bandeja grande, 500 gr aprox. )
- sal y aceite de oliva

Preparación:

Primero preparamos las albóndigas, para ello, en un recipiente grande ponemos la carne, un huevo, el pan rallado, los piñones, un poco de perejil picado, y un poco de pimienta negra, y lo mezclamos todo bien.  Una vez tenemos una mezcla homogénea, vamos formando las albóndigas del tamaño que queramos, yo las hice más bien pequeñas.

Lavamos y cortamos las verduras ( tomates, cebolla, zanahorias, judías ) en pedazos pequeños y las reservamos. En un recipiente hondo sofreímos las albóndigas , y cuando están doradas las retiramos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos un poco las verduras y vertemos las albóndigas, echamos un pellizco de sal , un vaso de vino blanco y un poco de agua hasta cubrir las albóndigas.
Lo dejamos hervir a fuego bajo, yo lo tuve una hora y media casi, pero ya depende de lo fuerte que tengáis el fuego; cuando la verdura esté tierna  ya está listo. Si queréis podéis espesar un poco la salsa con maicena.