SALMÓN AL HORNO CON TOMATE Y CHAMPIÑONES

Después de los excesos en las comidas de estos días, normalmente todo el mundo intenta comer un poco más light, verdad?? os propongo una receta muy muy sana, ligera y encima económica, ¿qué más se puede pedir? . Este salmón no queda nada seco, y para los que nos gusta mojar con pan es ideal, queda con un juguito del tomate y la cebolla muy bueno. Y ya veréis que lo tenéis listo en un plis plas!!

Ingredientes: (cantidad según los comensales)

- Salmón ( 1 rodaja por persona)
- tomates maduros
- cebolla
- champiñones
- aceite de oliva

Preparación:

Colocamos al fondo de un recipiente para horno, que sea un poco hondo, los tomates pelados y cortados a rodajas. Encima colocamos las rodajas de salmón, y seguidamente colocamos por los huecos y por encima un poco de cebolla cortada a rodajas finas, y encima colocamos los champiñones laminados.

Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y un pellizquito de sal y listo para meter al horno. Las cantidades a vuestro gusto, pero os recomiendo poner bastante tomate así hará más jugo y quedará más tierno el salmón. Yo para  2 trozos de salmón puse 4 tomates, para que os orientéis un poco.

Lo metemos en el horno que tendremos precalentado, y estará listo cuando la cebolla esté buena. Suelen ser 25-30 minutos, pero depende de la temperatura a la que tengáis el horno. Como os he dicho otras veces, mi horno es muy antiguo y no me marca la temperatura, por lo que no os la puedo especificar, lo siento, pero lo pongo a temperatura media  durante media hora.