MAGDALENAS DE JAMÓN Y QUESO

Esta receta es del libro "1 masa, 100 muffins" de Susanna Tee, es un libro que me encanta y os recomiendo, tiene recetas tanto saladas como dulces muy buenas y es muy práctico.  Me gustan las magdalenas saladas porque se pueden tomar para el almuerzo o merienda, o bien como aperitivos si las hacemos más pequeñitas, dan mucho juego.

Ingredientes (15 magdalenas): 

- 280 gr de harina blanca
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 100 gr de jamón de york cocido en lonchas cortado pequeño (yo usé jamón de pavo)
- 140 gr de queso cheddar curado, rallado grueso (yo usé grana padano)
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche
- 6 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.
- En un cuenco grande ponemos : la harina tamizada, la levadura en polvo, la sal y la pimienta (cantidad a gusto).
- Incorporamos el jamón y 100 gr de queso (el resto lo usaremos después para espolvorear)
- Batimos ligeramente los huevos en un cuenco y agregamos la leche y el aceite. Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.
- Repartimos la mezcla entre los moldes. Espolvoreamos las magdalenas con el resto del queso.
- Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

TAGLIATELLE CON SALSA A LA ALBAHACA Y GRANA PADANO

Este plato ha surgido improvisando con lo que tenía por casa, y ha resultado buenísimo, pienso repetirlo. Sólo por el aroma que desprendía la salsa con la albahaca mientras se cocinaba ya merece la pena, os lo recomiendo.

Ingredientes para 3 personas:

- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva
- 4 champiñones grandes
- 400 gr de tomate troceado en conserva
- 2 dientes de ajo
- albahaca seca
- pimienta negra recién molida
- azúcar
- sal
- aceite de oliva
- pasta del tipo que queráis
- queso Grana Padano

Cómo lo preparamos:

-  En una sartén grande , echamos  un chorrito de aceite de oliva, y pochamos la cebolla picada fina y los dientes de ajo enteros sin pelar, a fuego no muy alto.

- Cuando la cebolla empieza a estar transparente, añadimos el apio que habremos limpiado bien, quitándole los "hilitos" y cortado fino. Añadimos también los champiñones bien limpios y cortados en 4.

- Damos unas vueltas y añadimos el pimiento cortado en tiras y el tomate.

- Echamos un poco de sal, albahaca (yo le puse bastante, pero eso ya va a gustos),pimienta negra recién molida (muy poca), y una cucharadita de las de café de azúcar. Ponemos el fuego al mínimo y tapamos la sartén.

- Cuando hierva lo probamos para ver si está a nuestro gusto de sal y especies, y sino rectificamos.Dejamos que vaya haciéndose la salsita poco a poco hasta que el tomate esté cocinado. Cuando esté buena la salsa quitamos los dientes de ajo antes de servir.

-  Mientras tanto hervimos la pasta con abundante agua y un pellizco de sal.

- Cuando todo esté listo emplatamos, poniendo la pasta bien escurrida con un poco de salsa por encima y queso Grana Padano rallado. Si queréis se puede gratinar. Y a disfrutar de este plato bien sano y rico!!

Y por si no vuelvo a publicar en estos días, os deseo a tod@s que paséis unas FELICES FIESTAS!!!! disfrutad al máximo de la compañía de los vuestros !

MERLUZA Y SALMÓN CON TOQUE DE PIMIENTA

Ingredientes (4 personas): 

- 2 rodajas de salmón
- 4 rodajas de merluza
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- sal

Preparación:

- Limpiamos bien todas las verduras , cortamos la cebolla en tiras finas y el calabacín , el pimiento y el tomate a rodajas.
- En una cazuela de barro o fuente para horno, colocamos primero la cebolla, encima el calabacín, el pimiento y finalmente el tomate.
- Echamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta negra molida y sal.

- Lavamos el pescado y lo ponemos encima de las verduras.
- Echamos un poquito de aceite de oliva, sal (ojo no nos pasemos con la sal...) y un poco de pimienta.

- Lo metemos en el horno, que habremos pre-calentado,  a 200º durante  20-25  minutos. Ya tenemos listo un plato de pescado rico y muy sano , con un sabor diferente por el toque de pimienta que nos gustó mucho tanto en la merluza como con en el salmón.

GARBANZOS ESTOFADOS CON CHORIZO Y BACON

Hoy os dejo la receta de garbanzos tal y como los hace mi madre siempre en casa y usando la olla exprés. 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 puñados por persona de garbanzos

- 1 cebolla mediana

- 1 tomate mediano

- 2 dientes de ajo

- 1 patata

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 120 gr. de bacon en tiras (un paquetito de los pequeños)

- chorizo picante (cantidad a gusto y si os gusta más no picante lo podéis cambiar)

- vinagre

- colorante

- aceite de oliva

- sal

Preparación:

- La noche anterior dejamos los garbanzos a remojo en agua, bien cubiertos, hasta la hora de hacer la comida.

- En la olla exprés, echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un poco la cebolla picada (que no llegue a hacerse) , después añadimos la patata cortada a dados grandes y sofreímos un poco más. 

- Añadimos el tomate rallado y lo dejamos un poco más .Añadimos los ajos enteros y con piel, el laurel, el bacon, el chorizo y damos unas vueltas.

- Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se nos queme, después echamos los garbanzos que habremos escurrido , agua (justo cubriendo todo), un chorrito de vinagre, un poco de colorante y sal. 

- Cerramos la olla exprés, y ponemos el fuego al máximo.  A partir de que empieza a salir el vapor , bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos media hora al fuego. 

QUICHE DE BACON Y VERDURAS

Y después de tanto tiempo... vuelvo al blog!! Últimamente he entrado muy de vez en cuando para echar un vistazo a vuestras recetas pero sin tiempo ni para comentar,ahora que tengo tiempo libre me apetece muchísimo volver a publicar, así que espero cojer ya la marcha definitiva jeje y no volver a hacer un parón tan largo.

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada congelada
- 1 cebolla grande
- 1 lata pequeña de champiñones laminados en conserva
- 1 zanahoria grande
- 1 paquetito de bacon en tiras
- 4 huevos
- 200ml de nata liquida para cocinar (1 brick pequeño)
- sal
- nuez moscada molida
- aceite de oliva

  Preparación:

- Descongelamos la masa quebrada, la extendemos un poco con la ayuda de un rodillo y la colocamos cubriendo el molde desmontable para la quiche (la masa que yo compro es cuadrada, así que la recorto un poco para que quede bien).

- Encendemos el horno a 200º para que vaya calentándose.

- Picamos la cebolla, y cortamos la zanahoria no muy gruesa. En una sartén , echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos a fuego bajo la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Añadimos después el bacon y una pizca de sal a gusto, seguimos pochando hasta que esté listo. Lo reservamos.

- Mientras, metemos la masa en el horno para que se nos haga un poco, pero NO la dejaremos que se dore sino luego se nos quemará. Cuando coje un poquitín de color la sacamos.

- En un bol, mezclamos la nata con los 4 huevos y lo batimos un poco. Añadimos nuez moscada molida a gusto y las verduras con el bacon que tenemos reservadas. Lo mezclamos bien y lo vertemos en el molde sobre la masa. (Se le puede poner un poco de queso rallado por encima del que más os guste, yo esta vez no le puse)
















- Lo introducimos en el horno hasta que esté dorado por encima.

FIDEUÁ RÁPIDA

La he llamado fideuá rápida porque la hemos echo sin hacer el caldo de pescado, con lo que además de resultar más económica (cosa importante ahora mismo), se necesita menos tiempo, y con el sofrito de pescado y  una pastilla de caldo de pescado tiene igualmente un sabor buenísimo. 

Hemos usado una bolsa de congelado que viene variada para fideuá o paellas de pescado, pero se puede usar fresco , cada cual cómo prefiera.

Ingredientes para 5 personas :

- Congelado para fideuá que lleva: unos langostinos, unas gambitas, sepia, unos trozos de pescado, unos mejillones y unas pocas almejas (400 gr aproximadamente)
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro mediano
- Fideos para fideuá ( medida 3 vasos de los de agua aprox. según si os gusta que quede aldente o no )
- Una pastilla de caldo de pescado
- 1 litro de agua
- Sal y aceite
- Colorante alimenticio

Preparación: 

Una vez descongelado todo el pescado, ponemos las almejas con agua y sal para limpiarlas bien.  Mientras tanto, en un chorrito de aceite de oliva sofreimos unos minutos el resto de pescado.

Pelamos y trituramos la cebolla y el tomate , y cuando los langostinos del sofrito cogen color lo añadimos. Removemos, echamos un poco de sal  y dejamos unos minutos más.

Añadimos el litro de agua , la pastilla de pescado desmenuzada y un poco de colorante. Lo dejamos que hierva 5 minutos , rectificamos de sal si es necesario y agregamos las almejas (que teníamos a remojo) y los fideos.

Cuando los fideos absorven todo el caldo ya está lista la fideuá.

PASTA CON VERDURAS Y SURIMI

He modificado una receta que ya tenía publicada en el blog y que suelo hacer bastante , que es la PASTA LIGHT. He añadido champiñones y he cambiado las especias, y así está más rica, aunque tampoco dejaré de hacerla del otro modo. A ver que os parece.

INGREDIENTES PARA 2:

- Pasta (la que más os guste)
- 6  palitos de cangrejo
- 1 pimiento verde grande
- 2 quesos frescos pequeños
- 7-8 champiñones
- pimienta negra molida
- perejil seco
- orégano
- 1 diente de ajo

PREPARACIÓN:

- Ponemos el agua a hervir en un cazo para hacer la pasta, con un pellizco de sal.

- En un poco de aceite, sofreímos el diente de ajo entero, el pimiento cortado en tiras y los champiñones cortados en dados o láminas. (Podéis laminar el ajo, yo lo pongo entero porque me gusta el sabor pero no encontrármelo en el plato).

- Echamos un pizca de sal , pimienta negra,orégano y perejil seco a gusto. Cuando ya está añadimos los palitos de cangrejo o surimi troceados y damos un par de vueltas.

-Escurrimos la pasta y la echamos a la sartén junto el sofrito. Damos unas vueltas y añadimos el queso fresco cortado en dados. Ya lo tenemos listo para servir.