SPAGHETTI CON BRÓCOLI

Cómo van esas vacaciones?!! Espero que l@s que podáis, estéis disfrutando muchísimo de ellas, si es que las tenéis ya, y los que no... paciencia!!que todo llega!!  .

Yo estoy de vuelta en casa, en mi pueblo con mi familia , que hacía ya un par de meses que no les veía, y aunque estoy de "vacaciones" no me lo parece,otra vez vuelvo a las andadas (el montón de libros de mi escritorio cada vez crece más...) cómo echo de menos los veranos sin nada de nada que hacer!! aiss, pero como he dicho antes, todo llega!! y cada esfuerzo tiene su recompensa, verdad??! (eso espero, que como tenemos las cosas... me veo en la cola del paro, y los libros creciendo y creciendo jeje)

Os traigo un plato de pasta más sano, sin salsas, más ligerito , que hice todavía antes de volver al pueblo y que pienso repetir aquí en casa porque a pesar de ser muy sencillo está buenísmo. Y si el brócoli no os gusta, pues se puede combinar otra verdurita, que con el queso fresco me parece que cualquiera puede quedar buena. Es sólo una idea, se le puede echar algo de imaginación e ir cambiando.  Espero que os guste!

Quiero hablaros también de un sorteo que está haciendo Tytania en su blog Mi Cocinita de Juguete , os animo a que os paséis por allí y participéis en su sorteo, tiene unos premios muy muy apetitosos!. Seguro que much@s ya la conocéis , pero para l@s que no, os recomiendo la visita a este estupendo blog. a la derecha de este blog tenéis el logo de su sorteo, pinchando en la imagen también podéis ir directo a la entrada.

Y ahora si,voy con la receta ya ,que hoy me habéis pillado inspirada para escribir y si me enrollo no paro jejeje.

Ingredientes (no os pongo cantidades por que no es importante, simplemente lo que os parezca o la cantidad que tengáis) :

- Spaghetti
- Brócoli
- Queso fresco
- Champiñones laminados
- Orégano
- Pimienta negra molida

Procedimiento:

Lavamos y cortamos el brócoli en ramitas , lo hervimos con agua salada unos minutos (pero que no se nos quede demasiado tierno, sino durito), lo escurrimos y reservamos.

En otro recipiente, ponemos agua para la pasta al fuego con un pellizco de sal y cuando hierva echamos la pasta.

Mientras tanto lavamos y laminamos los champiñones , y en una sartén con unas gotitas de aceite los salteamos, añadimos el brócoli y los spaghetti bien escurridos. Echamos orégano (bastante) y un poquitín de pimienta negra (no demasiada), y el queso fresco cortado en daditos. Mezclamos todo bien y listo!!

ALBÓNDIGAS CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ya estoy aquí!!, después de varias semanas ausente; la verdad es que tenía ya ganas de poder estar por aquí de nuevo, visitando vuestras cocinas, ya lo echaba de menos jeje. Ya he terminado los exámenes!!, el resultado ha sido satisfactorio, así es que ya me puedo relajar una o dos semanitas y aprovechar para ponerme al día por aquí! dentro de poco me pondré a estudiar de nuevo, pero tendré más tiempo para haceros visitas! 

Empiezo con esta receta, que surgió un día queriendo aprovechar un poco de carne picada que tenía, unas verduras y unos pimientos del piquillo que me sobraron del día anterior; así es que improvisando salió este plato que estaba de lujo! y se ha quedado como receta fija. 

Ingredientes: (para 2 personas)

Para las albóndigas:

- carne picada  mezcla de cerdo y ternera (la suficiente para hacer 3 o 4 albóndigas por persona)

- un poco de  perejil picado

- un puñado de pan rallado

- un huevo

Para la salsa:

- 4 pimientos del piquillo

- 2 zanahorias

- 1 cebolla pequeña

- medio vaso de vino blanco

- 2 hojas de laurel

- 1 diente de ajo

Preparamos las albóndigas:

En un recipiente ponemos la carne picada, el perejil, el pan rallado y el huevo. Lo mezclamos todo bien, y formamos las albóndigas. 

En un recipiente hondo, echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las albóndigas. Cuando estén un poco doradas las retiramos y reservamos. 

En el mismo aceite (si lo necesitamos añadimos un poco más) echamos la cebolla picada, los pimientos cortados a tiras, la zanahoria cortada pequeña, el laurel y el diente de ajo. Dejamos pochando a fuego bajo.

Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, damos unas vueltas , y añadimos el medio vaso de vino blanco y medio vaso más o menos de agua. cuando empiece a hervir lo dejamos a fuego bajo, y echamos un pizca de sal. Tapamos el recipiente. 

Lo dejaremos en el fuego hasta que la zanahoria esté tierna, que pueden ser unos tres cuartos de hora, depende del fuego. Probamos de sal antes de sacarlo del fuego, por si hay que rectificar. 

Lo podéis hacer en una olla exprés y así ahorraréis tiempo, el proceso sería igual, cuando tengamos todo pochado añadiríamos el vino y el agua y cerraríamos la olla. 

NATILLAS DE FRESA LIGHT

Estas natillas estaban buenísimas, me dio la receta una amiga y la verdad es que no apostaba mucho por ellas pero el resultado fue muy bueno, nos encantaron, y encima son en versión light, con sacarina líquida  y con leche semi o desnatada.

Ingredientes.

- medio litro de leche (yo semi desnatada)
- 300 gr de  fresas
- 2 cucharaditas de sacarina líquida
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharaditas de harina de maiz

Preparación:

Limpiamos y cortamos las fresas en trocitos y las pasamos por la batidora. Las pasamos por un colador o por el chino para quitar las pepitas, y reservamos.

Del medio litro de leche, apartamos un vaso, y en un recipiente la mezclamos con la harina de maíz y la sacarina líquida. Añadimos las tres yemas y seguimos batiendo un poco, hasta que esté bien mezclado.

Ponemos el resto de la leche en un cazo a fuego bajo, cuando empiece a calentarse , añadimos la mezcla que hemos hecho anteriormente y el puré de fresas, sin dejar de remover con unas varillas. Tenemos que ir removiendo sin parar hasta que se espese, y sin subir el fuego, siempre a fuego bajo sin que llegue a hervir.

Cuando las tengamos listas, las vertemos en recipientes individuales, y dejamos que enfríen a temperatura ambiente, después las metemos en la nevera.

QUICHE DE LANGOSTINOS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

- Una placa de masa quebrada (si es congelada, la descongelaremos antes)
- 200 ml de nata líquida para cocinar (un brik pequeño)
- 3 huevos
- 1 cebolla no muy grande
- espárragos trigueros (cantidad a gusto)
- langostinos (yo puse 13 )
- queso de rulo de cabra
- un diente de ajo
- aceite de oliva y sal

Preparación:

Picamos la cebolla y cortamos los espárragos a trocitos. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla, junto con los espárragos y el diente de ajo. Echamos un pizca de sal a gusto.

Mientras tanto, en un recipiente, batimos un poco los huevos, y los mezclamos con la nata y taquitos de queso de cabra (cantidad a gusto, a mi me gusta que haya bastante queso).

Cuando tenemos los espárragos y la cebolla tiernos, quitamos el diente de ajo (sólamente era para que nos dejara el sabor), y añadimos todo a la mezcla de los huevos y la nata. Mezclamos bien.

Extendemos la masa en el recipiente para la quiche, y vertemos la mezcla que tenemos. Pelamos los langostinos y los ponemos por encima.

Sólo nos falta meterla en el horno, que tendremos precalentado, hasta que empiece a estar doradita, suelen ser unos 20 minutos, pero depende de hornos y de la temperatura. Yo para saber si está buena, meto un palillo en el centro o la puntita de un cuchillo, y si sale limpio ya está lista; es un truco que supongo que la mayoría conoceréis.

Es una quiche buenísima! espero que os animéis a probarla, que os gustará!

CHAMPIS RELLENOS AL ROQUEFORT

Esta receta es la que quiero presentar al concurso de tapas del blog Che que bo .  En el lateral de mi blog podéis ver el logo , que os llevará si pincháis en él a la entrada sobre el concurso. Para los que nos gusta el queso azul, estos champiñones son todo un manjar! La salsa de queso azul que yo hago es muy sencilla pero está buenísima.

Ingredientes que necesitamos


Para la salsa roquefort:
- 200 ml de nata líquida para cocinar (un brik pequeño)
- 50 gr. de queso azul

Para los champiñones: Depende de la cantidad que vayamos a hacer , los ingredientes los ponemos a ojo, no importa que sean cantidades exactas .

- champiñones (cuanto más grandes san mejor)
- cebolla
- bacon en tiras
- orégano

Preparamos la salsa:

En un cazo ponemos la nata y el queso azul . Lo ponemos a fuego muy suave, para que no llegue a hervir, y vamos removiendo hasta que se deshaga el queso y se mezcle todo bien. no es necesario ponerle sal.

Para mí, para esa cantidad de nata, 50 gramos de queso está bien, pero podéis probarlo y añadirle un poco más si os parece, eso ya va a gusto de cada uno.

Preparamos los champiñones:


Lavamos los champiñones, les quitamos la piel , les cortamos los tronquitos y los guardamos.  Troceamos los tronquitos de los champiñones, picamos la cebolla finita y las tiras de bacon si son muy grades las cortamos más pequeñas. Vacíamos los champiñones un poco para que nos quepa más relleno y guardamos también estos cachitos picados.

Metemos los champiñones en el horno para que se hagan un poco. y mientras tanto preparamso el relleno.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente , añadimos la cebolla , los tronquitos y los pedacitos de champiñón que habíamos reservado. Después de unos minutos añadimos el bacon .
Cuando esté bien hecho, rellenamos los champiñones . Ponemos un poco de orégano encima y echamos un chorrito de la salsa roquefort por encima. Lo metemos en el horno unos  minutos a una temperatura media.

Los servimos con la salsa y así quien quiera se puede echar un poco más.

LONGANIZAS AL VINO

Este es un plato muy muy sencillo de preparar y para el que no necesitamos casi ingredientes, cosa que yo agradezco, porque las recetas en las que las listas de cosas que necesitamos son interminables acabo por ir dejándolas , o guardarlas para alguna ocasión en la que tenga realmente tiempo para cocinar. Eso sí, me estaré perdiendo grandes platos, pero ya habrá tiempo para más, no? jeje

Para el día a día, podemos disfrutar de grandes manjares con poca cosa y sin invertir tanto tiempo en la cocina. Yo ahora mismo ya empiezo a buscar cada vez más estas recetas sencillitas porque ya estoy sumergida entre los libros , en una semana más o menos tengo mi primer exámen!!

Ingredientes (según la cantidad de carne , yo para 12 longanizas):

- 12 longanizas
- 1 cebolla
- un poco más de medio vaso de vino blanco
- aceite de oliva y sal

Picamos la cebolla y cortamos las longanizas en trozos pequeños,y las reservamos. En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos la cebolla. Cuando ya esté un poco hecha, añadimos las longanizas y una pizca de sal. Cuando las longanizas estén hechas añadimos el vino y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos. Probamos de sal y rectificamos si es necesario , y listo!!

COCA DE MAGDALENA

Mi madre me cuenta que esta coca la hacía ya mi bisabuela, y ella le enseñó a hacerla En casa la hemos comido toda la vida. A mí me encanta! y el aroma que deja en la cocina es buenísimo, me recuerda a cuando era pequeña, cada dos por tres le pedía que la hiciera!

Ingredientes:

- 1/2 kg de harina

- 1/2 kg de azúcar (Y un poco más para espolvorear por encima la coca)

- 6 huevos

- 1 vaso y medio de leche

- 4 limonadas (sobres gasificantes)

- la ralladura de un limón

- aceite de girasol (la medida son dos medias cáscaras de huevo)

- canela para espolvorear

Preparación:

Se mezclan los huevos, el azúcar, la leche, la ralladura del limón el aceite y los 4 sobres blancos del gasificante. Removemos hasta que el azúcar esté bien deshecho, y agregamos la harina y mezclamos bien y por último agregamos los 4 sobres azúles. Se remueve rápidamente y lo vertemos en el recipiente para el horno, echamos por encima azúcar y canela.  Lo introducimos en el horno media hora a 180 grados. 

La podemos guardar en un recipiente bien cerrado y se mantiene perfecta durante días, y si la congeláis también está riquísima una vez descongelada, como si la hubiéramos hecho el mismo día. Yo hago paquetitos con 4- 5 trocitos y los congelo, así cuando nos apetece saco uno y tenemos para una merienda o desayuno.  Animaos a probarla!! y ya me contáis que tal.